Ecco, lo sapevo...sono incoerente

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Torta di limone di Le Buet

Questa torta, preparata per la gita scialpinistica di ieri al Col du Crochues e Breche Berard, ha dimostrato sul campo di non essere esattamente una "torta da zaino". Aperto il contenitore al termine della giornata il dolce sembrava "Messina, 1908". Va detto che il crash test era dei più severi: il traverso ghiacciatissimo, lungo ed esposto tra il Col du Crochues e l'inizio della salita alla Breche credo che avrebbe triturato anche un dolce di granito. Comunque grazie allo Zeo che se l'è portata in spalla tutto il giorno.


PASTA
200 grammi di farina 00
100 grammi farina grano saraceno
150 grammi di burro
1 tazzina da caffè (un po' piena) di acqua fredda
2 cucchiai colmi di zucchero di canna
pizzico di sale

Impastare, stendere in una tortiera da 30 cm e mettere in frigo un'ora

Intanto lavorare a crema 50 grammi di burro con 110 grammi di zucchero di canna, aggiungere due uova intere, 150 ml di panna liquida fresca, il succo di due limoni non trattati e la scorza tagliata a pezzettini o grattugiata.
Schiaffare sulla base e infornare a 180 gradi per una cinquantina di minuti, deve essere bella dorata, altrimenti la pasta resta molliccia.